鲍鱼裙边的家常做法(鲍鱼裙边的家常做法视频)

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本文目录

1. 裙边瑶柱肉做法
2. 鲍鱼的做法哪些部位可以吃
3. 老饭骨鲍鱼猪手的做法

裙边瑶柱肉做法

1、食材：五花肉或上肉1000克，视频姜2片
，鲍鱼边生抽1/3勺 ，裙边老抽半勺，鱼裙酒10克，家常料酒半勺
，做法蚝油1勺，视频八角2个 ，鲍鱼边桂皮1小块，裙边大茴香一个 ，鱼裙盐2克，瑶柱20粒 。

2
、肉焯水后切块备用 。

3 、准备一个高压锅
，将全部材料放进去，再放点点水 。

4 、压十分钟后开盖，再煮到它收汁即可 。

鲍鱼的哪些部位可以吃

鲍鱼不能吃的地方有内脏和坑 ，要清理干净 ，步骤如下 ：

准备材料：鲍鱼5只
、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许 。

一 、准备好需要的鲍鱼 。

二 、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入 ，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。

三、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥 。

四
、撕掉内脏和嘴部 。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。

五
、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。

六 、洗完后的鲍鱼  。

七 、在表面划上菱形花刀 ，深度为鲍鱼肉的一半。

八、用少许料酒、姜丝 、胡椒粉抓匀，腌制5分钟 。

九、葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好
 。

十 、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中，放入蒸锅。

十一、出锅啦！倒掉多余的汤汁
。

十二
 、趁热淋上浇汁，摆上葱丝即可。

老饭骨鲍鱼猪手的做法

食材:猪蹄2只、水量1500ml、洋葱1/3个、姜10片、花椒30粒 、八角3－4个、干辣椒5个、桂皮1小块  、香叶3－4片
、料酒2勺、红腐乳3块、腐乳汁30ml 、生抽1勺、植物油10克 、冰糖7克

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